Välsignad höstskörd

Kommentering avstängd

Bönor low 0588Att kunna skörda egna bönor, morötter, mangold och snart även jordärtskockor är ett privilegium. Ska man odla bönor bör det vara de höga, slingrande sorterna eftersom baljorna på de låga sorterna brukar släpa i marken. Såg en bild på en portal med vaxbönor som hängde ner. Raffinerat. De lila bönorna är dekorativa att odla ihop med vaxbönor eller varför inte på ett fristående klätterstöd i perennrabatten. Fina ihop med flox. Men de tappar sin färg vid kokningen och blir gröna.

Kantarelller i korg _0584En regnig sommar är det en sann lycka att gå ut i skogen och plocka kantareller. Då finns de i mängder en bit in på hösten. Smörfrästa på en rostad brödskiva (fast helst smörstekt även den!). Karl Johan kan med fördel torkas och sedan smulas i vingtriga såser. Mums. Svampkniven/borsten från WWFs produktutbud är en trogen kamrat. Praktisk.

Trots inledande kyla sen torka och angrepp av olika hungriga småkryp som flyger, skuttar, kryper, ålar, sniglar sig framåt blir det en liten men dock skörd av dessa underbara bönor.

Vaxbönor 2320

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kokta al dente med en smörklick, kanske riven parmesan och en nypa flingsalt i den stund då dagen börja mattas. I ett lust- eller växthus, under ett generöst parasoll och med ett glas Alsacevin (en stram Riesling eller en lite rundare pinot gris) då är man i stämning för att tacka moder jord och fader väder. Men ett tak över matbordet är att föredra för när daggen faller känns det kyligt.

Ett alternativ till smöret är en vinägersås (vinaigrette). Visst kan man gratinera dem också, lätt kokta med en god ost över och huss in i ugnen. Men godast är de att äta som sparris.

Ska man odla vaxbönor bör man välja de storter som växer på ”stör”, dvs käppar, kamjärn, armeringsmattor, hönsnät, eftersom bönorna på de låga sorterna ofta släpar i marken. Och det går att driva upp några plantor på en balkong också. Men en köksträdgård utan vaxbönor kan jag inte tänka mig. Inte ens en trädgård överhuvudtaget. Det finns alltid plats för några störar där man kan följa bönorna från grönt till gult. Oftast med rikliga skördar.

Hög tid för plantor

Kommentering avstängd

Fröer low 2908Vaxbönor 2320Bråttom, bråttom att så det sista. Mer vaxbönor, fler sockerärtor går det att få plats med. Men det måste vara storterna som växer på höjden, störvaxbönor. Då får fler plats och bönorna blir inte jordiga vid regn. Dill, persilja, gräslök är MÅSTEN. De asiatiska örterna och grönsaker ska sås sent och det är skönt, för då finns det ännu gott om tid.

Vill ha, vill ha, vill ha. Besöket på en plantskola, som Åbergs i Ystad eller Zetas i Stockholm slutar alltid med fler inköp än planerat. Och sen ska nyförvärven planteras vilket kräver ogräsrensning i den utvalda rabatten eller att annat får flytta på sig. Men kan man ha roligare?!
Helena

Adventstaken är nerpackad tillsammans med julgransprydnader, sista biten av skinkan i frysen är tinad och uppäten. Och fettet uthängt till småfåglarna. För nu är nya tider komna. Jag fylls av förväntan inför den nya odlingssäsongen. Fröer low 2908 Katalogerna har börjat droppa in, trädgårdstidningarna ligger i startgroparna med tips om odlingsvärda nyheter. Samtidigt är det dags att med ett brett leende titta över innehållet i påsarna som blev kvar från förra säsongen. Jag brukar fråga vännerna i trädgårdsföreningen hur gamla deras äldsta fröer är i skåp och lådor. En rodnar drar över deras kinder. Ofta har de kvar riktigt, riktigt gamla fröer som inte kommit i jorden i fjol heller. Men hoppet är större än tron på sanningshalten i påståendet om ”bäst före”. Blå akleja trädg nattviol low 1699

Viss sådd sköter blommorna om alldeles själva som aklejor och då synnerhet de genuina blå nyanserna. De sprider sig villigt överallt. Trädgårdsnattviol också. Kan man ge dessa grovilliga fröer ett eget utrymme att härja fritt på, blir effekten riktigt häftig. Dubbla sorter, vita och andra läckerheter kräver tålamod av sin odlare eftersom de i allmänhet inte blommar förrän andra året. Men den som väntar på något gott…Vit akleja low 1545

Dubbel akleja low  1559

 

 

 

 

 

 

 

 

I år måste jag ta ännu ett tag med grönsakerna. Jag har fått något av blodad tand. Låter inte kul som liknelse men en frodig köksträdgård, eller potager, är definitivt roligt att ha. Att blanda köksväxter med blommor, många är ju ätliga som tagetes, krasse och pampiga gurkört med sin lysande blåa färg. Och så många vackra grönsaker det finns!

krasse low 6660Kål m lila nerv nära low '2105Unter der Linde low 029

 

Och gröngödsling med honungsört förenar nytta och nöje. Det får du inte missa. Vallmo brukar man få på köpet i hela trädgården hur noga man än ser till att frökapslarna inte ska hamna i komposten. Men vanlig kornvallmo gör mig glad och och inte bara mig, för den älskas av insekterna som är välkomna. Kornvallmo m bin low 2243Några intressanta fröleverantörer är Lindbloms fröNelsons, Runåbergs fröer. Lilla Fiskaregatan har även postorder. Flera säljer Thomsen and Morgans fröer. Vill man inte förkultivera, härda och plantera ut ettåringar och grönsaker, finns det numera ett växande antal trädgårdsbutiker som gör det jobbet med Åbergs trädgård utanför Ystad i spetsen med sitt otroliga sortiment.

Att mitt i smällkalla vintern planera ett kommande överdåd, det är en gåva av försynen.

 Helena

Cykel m blommor 7059

Sista vaxbönan skördad

Kommentering avstängd

Med visst vemod plockar jag den sista vaxbönan av årets rikliga skörd. Att så högväxande vaxbönor och störbönor, dvs haricots verts, är ett måste i köksträdgården. Men de måste vara av den högväxande sorten som inte släpar sina bönor i jorden vilket de lågväxande gör.

Vaxbönor 2320En spaljé av en tillklippt bit av ett grovt armeringsnät som stöttas av höga och kraftiga bambukäppar är både praktiskt och tilltalande. Och för utseendet skull kan man stoppa in en och annan blomsterböna som med sina lysande orange blommor riktigt lyser i sensommarsolen. Att ha snabbt förvällda vaxbönor i frysen är en tillgång för kommande njutningar av solens egna strålar.

Kokta bönor med smör

Vaxbönor kokta ett steg efter al dente, dvs inte mjukt sladdringa utan fortfarande med spänst, serverade med smör och flingsalt eller med aioli är en ren delikatess. Eller avnjutna tillsammans med riven parmesan. När man njutit av den anrättningen några gånger kan man gå över till att gratinera de kokta bönorna under ett täcke av en god ost.

Sedan går det alldeles utmärkt att servera dem kokta till flera olika typer av kötträtter. Varför inte lammkotletter. Vanlig pannbiff duger också.

Ödelagd är en sida och bok från Fonem Förlag
040-12 62 50 | info@odelagd.se

Copyright informo-09 | Admin