Helenas Blogg
Bråttom, bråttom att så det sista. Mer vaxbönor, fler sockerärtor går det att få plats med. Men det måste vara storterna som växer på höjden, störvaxbönor. Då får fler plats och bönorna blir inte jordiga vid regn. Dill, persilja, gräslök är MÅSTEN. De asiatiska örterna och grönsaker ska sås sent och det är skönt, för då finns det ännu gott om tid.
Vill ha, vill ha, vill ha. Besöket på en plantskola, som Åbergs i Ystad eller Zetas i Stockholm slutar alltid med fler inköp än planerat. Och sen ska nyförvärven planteras vilket kräver ogräsrensning i den utvalda rabatten eller att annat får flytta på sig. Men kan man ha roligare?!
Helena
Med visst vemod plockar jag den sista vaxbönan av årets rikliga skörd. Att så högväxande vaxbönor och störbönor, dvs haricots verts, är ett måste i köksträdgården. Men de måste vara av den högväxande sorten som inte släpar sina bönor i jorden vilket de lågväxande gör.
En spaljé av en tillklippt bit av ett grovt armeringsnät som stöttas av höga och kraftiga bambukäppar är både praktiskt och tilltalande. Och för utseendet skull kan man stoppa in en och annan blomsterböna som med sina lysande orange blommor riktigt lyser i sensommarsolen. Att ha snabbt förvällda vaxbönor i frysen är en tillgång för kommande njutningar av solens egna strålar.
Kokta bönor med smör
Vaxbönor kokta ett steg efter al dente, dvs inte mjukt sladdringa utan fortfarande med spänst, serverade med smör och flingsalt eller med aioli är en ren delikatess. Eller avnjutna tillsammans med riven parmesan. När man njutit av den anrättningen några gånger kan man gå över till att gratinera de kokta bönorna under ett täcke av en god ost.
Sedan går det alldeles utmärkt att servera dem kokta till flera olika typer av kötträtter. Varför inte lammkotletter. Vanlig pannbiff duger också.