Köksträdgården – en potager

Efter en Englandsresa fick Helena blodad tand (rödbetssaft?) när det gäller att odla grönsaker. Men inte hur som helst för konsten är att varva det nyttiga med det som enbart är till för ögonfägnad. Fast inte ens det är tillräckligt. Det finns alldagliga grönsaker och mer spektakulära. Synen av vanlig plocksallat förhöjs om raden inramas av en rödbladig sort som Lollo Rosso.  Breda blad bildar kontrast till finflikiga, höga ställs mot låga. Doften av ringblommor och tagetes villar bort en del insekter som annars hittar perfekta barnkamrar i köksträdgården. 

OMNÄMNDA KÖKSVÄXTER
Vaxbönor, s 9
Jordgubbar, s 9
Hösthallon, s 9
Cocktailtomater, s 9
Tunnskaliga krusbär, s 9
Sparris, s 15
Rabarber, s
Köksträdgård, potager, s 21
Haricots verts, s 61
Plocksallat i grönt och vinrött, s 62
Rucolasallat, s 62
Körsbärstomater, s 62
Tidig potatis, s 62
Rödbetor, s 62
Plocksallat, s 106
Mangold, s 106
Grönkål, s 106, 451
Jordärtskockor, s 274, 343
Potatis, s 451
Rotfrukter, s 451
Purjolök, s 451

 Kall rabatt low beskur 284

Kallt färgat köksland med bland annat sparrissallad, kantnepeta, dill, bronsfänkål, körvel, silverek, tomat. Ett arrangemang av Henrik Valentin på Sofiero Slott under ”Den stora trädgårdsfesten” 28-30 augusti 2009.

Motsvarande köksland fast i varma färger med bland annat salladen lollo rosso, ricin (inte att äta för oljan ger effekt!), kryddtagetes, timjan och krasse, blomsterbönor och vaxbönor på stör och så en matchande dahlia.

Varm rabatt low 2293

Rödstjälkig mangold lyser liksom röd kålrabbi. Utbudet är enormt. Bladpersilja lugnar ner de mest spektakulära. Ringblommor, kryddtagetes och krasse liksom gurkört tar man blommorna på och dekorerar sallad och rätter som behöver lysas upp med ätbart ögongodis.

krasse low 6660

 

Jordärtskockor

Vem kan motstå frestelsen av att odla den blommande sortens jordärtskockor. (Jordärtskockor, s 274, 343) De ger kanske inte riktligt lika mycket som den blomlösa, men uppemot tre meter höga blomställningar med lysande gul blom är en syn att bevara på näthinnan när fägringen är över. Men du väntar skockorna under jord. Och de man inte hinner ta upp på hösten får vara kvar skyddade av tjälen. Och sen när jorden är grävbar, tar man upp skockor till en soppa eller gratäng (se recept under fliken MAT) Men se upp för sorkar de kan få smak för denna lite söta delikatess som kommer från Amerika och är släkt med solrosen.

Jordärtblom 2337Jordärt blom 2340Jordärt blom 2335

Sparris

Sparris är lättodlat och ljuvligt gott att skörda när de gröna stänglarna skjutit upp 15-20 centimeter. Det är nödvändigt att flera plantor så det åtminstone blir till en liten förrätt för två personer. En klick smör och flingsalt med ett glas kallt vitt vin…

Efter skördeperioden som inte får sträcka sig längre än till midsommar ska stänglarna få växa sig höga och gracila. Då kan man klippa av lite här och lär och sätta i buketter. Lägg på gödning och låt plantan skaffa kraft till nästa år.

Sparris nära 2321

Vaxbönor

En annan av Helenas älsklingsgrödor i köksträdgården är vaxbönor, men bara de sorter som slingrar sig upp på nät och störar. De lågväxande sorterna brukar släpa spetsarna på bönorna i jorden. Skörda och skörda. då kommer det nya hela tiden.

Vaxbönor 2320Precis som med sparris är nyplockade och nykokta med en klick smör och flingsalt allt som behövs. Fast några skedar riven parmesan som smälter på de varma bönorna är inte fel. 

Ödelagd är en sida och bok från Fonem Förlag
040-12 62 50 | info@odelagd.se

Copyright informo-09 | Admin